Há cảo bắp cải chay

Top 8 trong Top 10 cách làm há cảo thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 150g cải thảo
• 1 củ cà rốt
• 20g nấm đông cô
• 20g nấm mèo
• 3g gừng
• 100g cải bó xôi
• 240g bột mì
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, dầu mè, tiêu

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, cải thảo mua về bạn rửa sạch và bào sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Đối với nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm với nước lạnh, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi cắt thành thành hạt lựu nhỏ. Gừng gọt vỏ rồi băm nhỏ.

Bạn rửa sạch cải bó xôi và lặt rau thành những miếng vừa ăn.

2. Chế biến rau củ

Để làm phần nhân há cảo, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho lần lượt cải thảo cắt sợi, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo và gừng đã sơ chế vào xào. Thêm vào ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng dầu mè, ½ muỗng tiêu và đảo đều trong vòng 5 phút để các nguyên liệu được chín đều.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 500ml nước. Khi nước sôi thì cho cải bó xôi vào trụng sơ trong khoảng 1 - 2 phút để cải được mềm rồi tắt bếp. Ngâm cải qua nước đá lạnh rồi cho vào máy xay, thêm 100ml nước luộc rau vào và xay đến khi cải nhuyễn. Cuối cùng, lọc hỗn hợp cải bó xôi qua rây để lấy nước.

3. Nặn bột

Đối với công đoạn này, bạn cho 120g bột mì vào tô, thêm vào 1 muỗng muối, 70ml nước cải bó xôi và 1 muỗng dầu ăn rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp bột. Bạn nhào đến khi bột hết dính vào tô rồi đem ủ trong 1 tiếng.

Tiếp theo, bạn sử dụng 1 cái tô khác và cho lượng bột mì còn lại vào, thêm 70ml nước, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng muối rồi tiếp tục dùng tay trộn bột đến khi bột vo thành cục, không còn dính tô thì đem ủ trong 1 tiếng.

4. Lăn bột

Bột sau khi đã ủ xong, bạn cho ra thớt và lăn thành hình trụ dài. Tiếp đó, bạn dùng cây cán bột để cán mỏng phần bột xanh và đặt phần bột trắng lên trên rồi tiếp tục lăn cho 2 màu được trộn vào nhau.

5. Gói há cảo

Để gói há cảo, bạn kéo mỏng phần bột và cho vào giữa lượng nhân vừa đủ, dùng tay gấp đôi theo hình bán nguyệt và nắn các góc lại để giữ phần bánh được chắc chắn. Điều này giúp bánh được cố định, không bị rơi nhân ra ngoài khi hấp. Tiếp tục gói cho đến khi hết bột và nhân.

6. Hấp há cảo

Cho lần lượt há cảo đã gói vào nồi hấp và hấp cách thủy với lửa vừa trong vòng 15 phút, đến khi vỏ bánh mềm và có màu trắng trong thì bạn có thể tắt bếp, gấp bánh ra và để nguội.

Thành phẩm:

Bánh há cảo bắp cải chay với vỏ bánh 2 màu đẹp mắt, khi ăn sẽ không bị ngán và còn có vị ngọt của rau củ tươi. Bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt đều thích hợp.