Há cảo sò điệp

Top 7 trong Top 10 cách làm há cảo thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Sò điệp 200g
• Tôm 100g
• Cà rốt 1/2 củ
• Ngò rí 2 nhánh
• Bột mì đa dụng 100g
• Muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít
• Trứng tôm 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sò điệp và tôm

Để tiết kiệm thời gian, các bạn nên chọn sò điệp đã sơ chế qua và tách vỏ sẵn. Sau khi mua về mang đi ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút.

Vớt sò điệp ra mang trụng lại với nước sôi từ 1 - 2 phút để khử hết mùi tanh rồi vớt ra, xả lại với nước rồi để ráo.

Tôm mua về cắt bỏ râu và chân, bóc vỏ sau đó dùng tay bóp nhẹ vào thân của tôm để rút chỉ đen trên sống lưng. Tiếp đó, các bạn mang tôm đi rửa thật sạch với nước, để ráo.

Bước 2: Xay tôm và sò điệp

Sò điệp sau khi được sơ chế sạch, các bạn lấy một nửa lượng sò cho vào máy xay, xay cùn với tôm thật nhuyễn. Phần thịt sò còn lại các bạn giữ nguyên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt mang đi gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ. Ngò rí mua về nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có) sau đó rửa sạch rồi cắt nhuyễn

Bước 4: Trộn hỗn hợp nhân

Cho phần hỗn hợp cà rốt, ngò rí băm vào tô cùng với nhân tôm, sò điệp. Dùng muỗng trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.

Bước 5: Nhào và cắt bột

Cho vào tô 100gr bột mì cùng với 50ml nước lọc và 1 ít muối. Dùng tay nhồi thật đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn và trở thành khối đồng nhất.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút - 1 tiếng.

Tiếp theo, cho bột ra thớt, dùng tay lăn bột thành khối trụ dài. Kế đến, dùng dao cắt và chia bột thành các miếng nhỏ bằng nhau.

Bước 6: Cán bột

Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay sau đó vo tròn các miếng bột rồi ấn dẹp. Kế đến, các bạn tiếp tục thoa 1 lớp dầu mỏng lên mặt dao rồi dùng dao ép thật mỏng lát bột.

Bước 7: Tiến hành gói há cảo

Sử dụng muỗng để lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào vỏ bột há cảo. Sau đó đặt 1 miếng thịt sò điệp lên trên. Lấy ngón tay gấp 2 bên mép há cảo của há cảo, để lộ phần nhân thịt sò ở giữa.

Bước 8: Hấp há cảo

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ thêm nước vào, đun cho đến khi sôi. Xếp há cảo vào xửng sau đó rắc thêm 1 ít trứng tôm lên trên, đậy nắp hấp khoảng 20 - 25 phút cho há cảo chín. Cuối cùng, lấy há cảo ra, bày ra dĩa rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.