Cá điêu hồng hấp Hồng Kông chắc chắn sẽ là món ăn ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn bởi vì sự thơm ngon, béo ngậy từ cá kết hợp với gừng tươi cay nồng hòa quyện với vị mặn ngọt từ xì dầu và dầu hào. Trong các bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn đã quá nhàm chán với các món chiên xào nhiều dầu mỡ hoặc các món kho quá đậm vị thì món hấp hấp dẫn như cá điêu hồng hấp Hồng Kông là một lựa chọn hợp lý cho bữa cơm gia đình. Cách làm cá điều hồng hấp Hồng Kông cũng rất đơn giản. Chỉ cần xem qua bạn đã đã có thể thực hiện món ăn ngon, chuẩn vị như nhà hàng. Cùng mình bắt tay vào làm ngay nhé!
- 4 người ăn
- 50 phút
Nguyên Liệu
-
Cá diêu hồng: 1 con (tầm 1 kg)
-
1,5 lít nước
-
500g xương heo
-
Hành lá, ngò rí, hành tây Gừng, tỏi băm, ớt sừng, củ hành tây
-
Gia vị: Nước tương, nước tương hải sản, hắc xì dầu, dầu hào, bột ngọt, bột thịt gà, đường, dầu ăn, rượu trắng, muối, tiêu xay
Các bước
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU: - Cá diêu hồng mua về bạn làm sạch, loại bỏ hết nội tạng, rửa sạch phần máu cá rồi dùng muối chà xát xung quanh để khử sạch mùi tanh của cá. - Tiếp theo, bạn dùng dao cắt phần đầu cá ra và giữ lại. Phần thân cá bạn lóc bỏ xương, phi lê cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. - Xương ống bạn sơ chế bằng cách rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt nh, chần sơ qua nước sôi. - Các nguyên liệu còn lại bạn bóc vỏ (nếu có) rồi rửa sạch. Hành lá, ớt sừng cắt sợi chỉ. Hành tây cắt múi cau. Gừng bạn chia làm 2 phần: 1 phần cắt sợi chỉ, phần còn lại cắt lát mỏng.
LÀM NƯỚC SỐT: - Cho xương ống vào nồi cùng 1 lít nước lọc, gừng cắt lát, hành tây cắt múi cau và một ít ngò rí, đậy nắp lại, đun sôi trong 30 phút. - Sau khi đun đủ thời gian thì bạn dùng vá vớt bỏ phần xác của xương ống và các nguyên liệu khác đi, chỉ để lại phần nước dùng. - Tiếp theo, cho vào nồi nước dùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương hải sản, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột thịt gà, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
HẤP CÁ: - Xếp cá đã phi lê ra dĩa sao cho đẹp mắt, cho thêm 1 ít gừng cắt sợi chỉ lên trên, rưới thêm 1 ít rượu trắng rồi mang đi hấp trong khoảng 8 phút. - Cá sau khi hấp xong bạn chắt bỏ phần nước cá. Rắc thêm 1 ít tiêu xay để khử bỏ mùi tanh của cá và cho 1 ít hành lá cắt sợi chỉ lên trên.
LÀM DẦU TỎI: - Cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi khoảng 20 - 30 độ C thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi vừa chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy phần dầu ăn, bỏ phần tỏi đi. - Sau đó, bạn cho dầu ăn vào lại chảo, bật lửa liu riu để giữ dầu được nóng.
BÀY TRÍ MÓN ĂN: - Rưới đều dầu tỏi sôi lên trên dĩa cá ở bước 3 sao cho lớp da cá hơi săn lại và chuyển sang màu vàng là được. Tiếp theo, bạn chắt bỏ phần dầu đó ra. - Đun sôi nồi nước sốt ở bước 2, khi nước sôi thì bạn rưới phần nước sốt lên trên dĩa cá của mình. Trang trí thêm ít hành, ngò và ớt sừng đã sơ chế lên trên là hoàn thành món ăn.
