Mắm chưng thịt là một món hấp vô cùng thơm ngon và đặc biệt quen thuộc với người dân Nam bộ. Đay cũng có thể được coi là món ăn đặc sản của miền Tây. Mắm chưng có thể làm từ nhiều loại mắm khác nhau như mắm cá linh, mắm cá sặc, mắm cá lóc, mắm cá thu,... Mỗi mắm sẽ có cách chưng khác nhau, cho ra hương vị khác nhau nhưng đề sẽ có mùi thơm đặc trưng từ mắm và mùi vị đó sẽ kích thích vị giác của chúng ta. Với những ai không ăn được mắm thì có thể sẽ hơi khó chịu vì mùi mắm, nhưng với những người có thể ăn được thì đây chẳng khác nào một mỹ vị nhân gian vô cùng đưa cơm. Đặc biệt là trong những ngày mưa, ăn cơm nóng với mắm chưng kèm thêm một ít rau thơm, dưa leo , chuối xanh, khế chua,.... thì không còn gì hấp dẫn hơn. Nếu bạn yêu thích món ăn này mà chưa biết cách làm, thì hãy thử ngay công thức dưới đây nhé!
- 4
- 30 phút
Nguyên Liệu
-
200g mắm cá linh
-
100g thịt heo
-
2 quả trứng
-
3 củ hành tím, 1 trái ớt sừng, hành lá
-
Bột ngọt, tiêu xay, muối
Các bước
Sơ Chế Nguyên Liệu: Ớt cắt lát. Hành lá cắt khúc nhỏ. Hành tím cắt lát. Thịt heo băm nhuyễn. Bạn nên mua thịt có cả nạc và mỡ sẽ giúp món mắm chưng ngon hơn. Mắm cá linh cũng băm nhuyễn.
Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng: Bạn đập 1 quả trứng vào tô sau đó cho mắm cá linh, thịt xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào tô. Trộn thật đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Chưng Mắm: Cho tô hỗn hợp mắm vào nồi chưng trong khỏang 20 phút. Để món mắm chưng không bị đọng nước, cứ mỗi 5 phút thì xả hơi 1 lần. Một quả trứng còn lại, bạn tách lấy lòng đỏ đánh đều lên. Khi đã chưng hỗn hợp mắm được 20 phút, bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng vào. Sau đó, bạn tiếp tục chưng trong khoảng 5 phút nữa, lấy tăm kiểm tra xem đã chín chưa bằng cách xiên tăm qua hỗn hợp. Nếu sau khi rút ra, tăm không dính là món ăn đã chín.
Trình Bày và thưởng : Mắm chưng thịt trứng sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của trứng hòa quyện cùng vị đậm đà của thịt xay và mắm cá linh vô cùng lạ miệng. Mắm chưng nóng khi ăn cùng với cơm trắng cùng một ít rau sống, dưa leo càng ngon hơn.
