Đầu cá hấp ớt với hương vị thơm ngon, tăng cảm giác ngon miệng, ngày nay càng được nhiều thực khách ưa chuộng. Kết hợp giữa vị “tươi” của đầu cá và độ “cay” của ớt băm nhỏ tạo nên hương vị độc đáo. Trong dân gian, món ăn này còn được gọi là món “cầu may” hay món mang ý nghĩa “khởi đầu thuận lợi”. Nguồn: meishij.net
- 3 người ăn
- 20 phút
Nguyên Liệu
-
2 đầu cá
-
Ớt băm nhỏ
-
Gừng, tỏi, hành lá
-
Nước tương, dầu hào, muối, dầu ăn
Các bước
Chuẩn bị nguyên liệu.
Cắt đầu cá từ phần lưng, bỏ mang, vảy, màng đen và răng, rửa sạch. (Mang, răng và màng đen ở bụng rất tanh nên nhất định phải làm sạch.) Ướp đầu cá với rượu gia vị, muối, bột tiêu và gừng trong 15 phút. Đặt hành gừng thái sợi lót dưới đáy đĩa và đặt đầu cá lên.
Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng và tỏi băm vào xào thơm. Thêm ớt băm vào xào đều.
Thêm nước tương, dầu hào, rượu gia vị và muối vào xào đều.
Rưới ớt băm đã xào lên trên đầu cá.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho đầu cá vào, đậy vung hấp 8 phút.
Vớt đầu cá ra, rắc hành lá băm nhỏ lên rồi rưới dầu nóng lên để cá dậy mùi thơm.
