Top 2 trong Top 10 món ăn nổi tiếng nhất của xứ Thanh.
Bánh khoái cũng là một đặc sản chỉ có ở Thanh Hoá. Ở đây người ta có tới hai loại bánh khoái và cả hai đều thơm ngon nổi tiếng, đó là bánh khoái tép và bánh khoái nồi rang. Bánh khoái tép được làm từ bột gạo tẻ tráng trên những chiếc chảo gang tròn, sau đó rắc thêm tép và rau cần cùng bắp cải thái sợi đến khi chín giòn, viền bánh xốp lên giòn tan. Bánh khoái nồi rang lại được làm bằng bột gạo tẻ trộn với thịt ba chỉ băm và trứng. Ăn kèm nước chấm chua ngọt rất hấp dẫn.