Top 1 trong Top 10 loại phô mai đắt nhắt trên thế giới.
Caciocavallo có nghĩa là pho mát ngựa, nhưng nó không được làm từ sữa ngựa. Thay vào đó, nó đề cập đến cách pho mát sẽ được vận chuyển bằng ngựa xuống vùng núi nơi nó được làm ra. Còn Podolico dùng để chỉ một giống gia súc Podolica đặc biệt và quý hiếm sống ở miền Nam nước Ý. Gia súc ăn theo chế độ ăn địa phương gồm cỏ và quả mọng vào mùa hè, chế độ này mang lại cho sữa của chúng một hương vị riêng biệt.
Phô mai được làm từ sữa của chúng cùng với số lượng gia súc nhỏ của Podolica, và các phương pháp truyền thống được sử dụng để tạo ra Caciocavallo Podolico, nó dẫn đến một mức giá khá cao khoảng 50 đô la một pound.