Top 2 trong Top 10 loại phô mai đắt nhắt trên thế giới.
Phô mai lấy tên từ giống gia súc Jersey, ban đầu đến từ hòn đảo cùng tên ở eo biển Anh. Tuy nhiên, Jersey Blue Cheese thực sự được sản xuất tại Thành phố Lichtensteig ở Thụy Sĩ . Lần đầu tiên được làm bởi thợ làm phô mai Willi Schmid, Jersey Blue Cheese được làm từ sữa chưa qua chế biến.
Các viên sữa đông cũng được ép bằng tay để tạo cho phô mai có hình dạng đặc biệt của khuôn ăn được và hình dạng giống như mái vòm cuối cùng. Các nhà dinh dưỡng thậm chí còn lưu ý rằng phô mai xanh Jersey có hàm lượng beta-carotene cao so với các loại phô mai khác. Tất cả những kết quả này khiến Phô mai Xanh Jersey có giá khoảng 45 đô la một pound.