Top 9 trong Top 10 đặc sản nổi tiếng ở Điện Biên.
Nếu bạn đến Điện Biên vào mùa lễ tết thì bạn sẽ được thưởng thức món xôi chim. Với xôi được người dân dùng nấu là loại gạo nếp nương, đây là gạo nổi tiếng với vị ngọt thơm, mềm dẻo, cùng với thịt chim được lựa chọn từ những con chim non mới ra ràng. Chim nón mới ra ràng là loại chim được tầm 10-15 ngày tuổi, vào thời điểm chim ra ràng chính là thời điểm mới tập tành kiếm ăn, đây là giai đoạn thịt có vị ngọt nhất, ngon nhất. Xôi được người H’Mông nấu bằng chõ gỗ, chín nhờ hơi, đồ hai lần ta sẽ được một chõ xôi thơm dẻo. Sau đó bày xôi lên mâm bằng một cái ếp tre, có nắp đậy để xôi được nóng lâu ấm lâu. Thịt chim được lựa chọn kĩ sau cho vào nồi luộc chín bày ra đĩa ăn kèm với xôi hay bạn có thể băm nhỏ thịt đem chiên hành mỡ trộn lẫn với xôi rồi thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm dẻo của xôi quyện cùng vị béo ngọt của thịt chim non mới ra ràng.