Top 6 trong Top 10 đặc sản nổi tiếng ở Điện Biên.
Sâu chít sống trong thân cây chít, cây le hay cây đót đây đều là những cây mọc hoang ở khu vực Trung Du và miền núi phía Bắc. Vì sâu chít chứa hàm lượng protein rất cao có loại cho sức khỏe, không chỉ thế theo nghiên cứu sâu chít còn giúp phục hồi thương tổn hệ miễn dịch cho cơ thể, chỉ số sinh sản, bước đầu hỗ trợ bệnh ung thư có xạ trị. Sâu chít được mệnh danh là “Đông trùng hạ thảo” của Việt Nam. Muốn lấy được sâu chít khá khó khăn bởi nó sống trong thân cây, mình phải cắt về chẻ đôi để lấy được chít có màu vàng ngà, dài tầm 35mm. Sâu chít chế biến được nhiều món ăn nhưng chủ yếu là được người dân đem phơi khô, say thành bột, mỗi lần nấu cháo thì sẽ cho một chút vào ăn cùng. Đối với các bạn nhậu thì sâu chít được cho vào chai, chum để ngâm rượu.