Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Thịt xá xíu viên

Top 7 trong Top 10 công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất cho năm mới thêm tròn vị.

Thịt xá xíu viên là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất đồng thời là món ăn kích thích vị giác của bạn với kết cấu mềm, mịn, thịt ngọt, mọng nước.

Chuẩn bị: 1 pound (500 gram) thịt lợn xay (tỷ lệ nạc 7: 3), 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sake Nhật Bản), 3 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê gừng nạo, 1/2 chén hành lá băm (hoặc hành lá), 1 muỗng canh bột bắp, 12 đến 15 hạt dẻ thái nhỏ (khoảng 1 cốc), 3 quả trứng, 1 cốc (100 gram) panko (bánh mì kiểu Nhật), 2 muỗng canh dầu mè, 1 thìa dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)

Cách làm:

Chuẩn bị thịt viên:

1/ Cho thịt lợn xay vào tô lớn. Thêm 4 muỗng canh nước. Dùng phới trộn đều cho đến khi quánh lại.

2/ Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, hắc xì dầu, muối, đường, gừng xay, bột bắp và hành lá. Trộn đều.

3/ Thêm hạt dẻ và trứng. Trộn thêm một vài lần.

4/ Thêm panko. Trộn đều. Thêm dầu mè, trộn đến khi tạo thành hỗn hợp mềm.

5/ Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi ấm.

6/ Dùng tay trần để múc khoảng 1/3 cốc hỗn hợp và tạo hình thành một viên thịt. Thịt viên phải hơi chảy nước, gần như không giữ được hình dạng (như vậy thịt viên thành phẩm sẽ mềm và ngon ngọt). Nếu thịt viên không thể giữ được hình dạng, hãy thêm một chút panko và trộn lại. Nếu thịt viên còn hơi dai thì cho thêm nước vào trộn đều, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang trạng thái mềm.

Nấu thịt viên:

1/ Cẩn thận đặt 3 đến 4 viên thịt vào chảo và đảm bảo chừa đủ khoảng trống để lật chúng. Khi mặt dưới vừa chín tới, cẩn thận dùng thìa lăn viên thịt để làm chín các mặt còn lại. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả các mặt được chín hẳn và chuyển sang màu nâu. Chuyển ra sang đĩa. Tiếp tục nấu chín các viên thịt còn lại.

2/ Cho nước vào nồi hấp và đặt đĩa thịt viên lên giá hấp.

3/ Đun nóng nồi hấp ở lửa lớn vừa, đậy nắp lại cho đến khi nước bắt đầu sôi. Chuyển sang lửa vừa. Đậy nắp lại cho đến khi thịt viên chín trong 40 phút.

4/ Nấu mẻ thứ hai bằng phương pháp tương tự. Sau khi nấu mẻ đầu tiên, hãy kiểm tra mực nước và đổ thêm nước nếu cạn quá.

5/ Dùng chung với cơm nóng.

Bảo quản và hâm nóng:

1/ Bảo quản thịt viên trong hộp kín, để vào tủ lạnh trong 3 ngày hoặc trong ngăn đá đến 2 tháng. Sau khi hấp, những viên thịt sẽ tiết ra một ít chất béo và chất lỏng. Rưới nước lên thịt viên trước khi bảo quản để giữ cho chúng mềm và ẩm.

2/ Cách tốt nhất để hâm nóng thịt viên là hấp. Viên thịt sẽ nóng đều và bên trong vẫn còn ẩm.

3/ Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Đảm bảo rằng lò chứa một ít chất lỏng (dầu mỡ thừa hoặc 1 thìa cà phê nước) bên trong. Vui lòng đậy nắp lại và hâm nóng.