Công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất: Mì xào Phúc Kiến

Top 7 trong Top 10 công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất dễ dàng và không tốn quá nhiều thời gian.

Mì xào Phúc Kiến là công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất, với phiên bản đơn giản hóa này bạn không cần cố gắng tạo ra hương vị như món mì xào Phúc Kiến gốc mà vẫn có một bữa ăn siêu phong phú, thơm phức từ thịt gà, rau giòn và mì mềm.

Chuẩn bị: 6 oz. (170g) mì trứng khô (hoặc 10 oz./280 g mì xào áp chảo kiểu Hồng Kông tươi)

Gia vị: 1 ức gà không da bỏ xương hoặc 2 đùi gà không da không xương (khoảng 1/2 lbs / 225 g) thái miếng dày 1/4 inch, 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê bột ngô

Nước xốt: 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 2 thìa nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu (hoặc nước tương), 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nêm hương gà.

Nguyên liệu xào: 2 1/2 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật), 4 quả trứng đánh tan, 2 củ hẹ cắt lát (hoặc 1/2 củ hành trắng), 4 cây hành lá thái mỏng, 3 tép tỏi băm, 1 quả ớt chuông hoặc 2 quả ớt sừng bỏ hạt và cắt lát mỏng, tương ớt Sambal hoặc Sriracha để trang trí (tùy chọn)

Cách làm:

1/ Đun sôi một nồi nước rồi cho mì trứng vào nấu theo hướng dẫn. Sau khi nấu chín, chuyển sang rửa sạch bằng nước máy giúp mì nguội. Để ráo nước và đặt sang một bên. Bỏ qua bước này nếu dùng mì áp chảo kiểu Hồng Kông.

2/ Trộn các thành phần gia vị trong một bát cỡ vừa. Khuấy đều. Để yên 10 phút trong khi chuẩn bị các thành phần khác.

3/ Trộn các thành phần nước xốt trong một bát nhỏ và để riêng.

4/ Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn hoặc chảo gang, chảo thép cacbon ở nhiệt độ cao trung bình cho đến khi nóng. Cho trứng đã đánh tan vào và nấu đến khi sánh lại. Khuấy đều. Sau khi trứng chín, ngay lập tức chuyển trứng ra đĩa.

5/ Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo và xào gà thành từng lớp. Nấu đến khi mặt dưới gà chuyển sang màu vàng, từ 40 giây đến 1 phút. Lật để nấu mặt còn lại đến khi ngả màu vàng nhạt. Chuyển gà ra đĩa.

6/ Cho 1 thìa dầu cùng với hành tím, hành lá và tỏi vào chảo. Nấu và khuấy trong 1 phút, để tiết ra mùi thơm. Di chuyển tất cả các thành phần sang một bên của chảo.

7/ Cho mì đã nấu chín vào. Dùng kẹp gắp để trộn với rau. Để mì vào chảo nóng trong vài giây mà không di chuyển để giúp mì giòn một chút ở mặt dưới. Thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu (hoặc tưới lên nếu mì trông khô).

8/ Khuấy lại nước xốt rồi đổ vào chảo. Đảo mì để trộn đều với nước xốt, khoảng 1 phút.

9/ Thêm ớt, thêm gà và trứng đã nấu chín. Trộn đều tất cả mọi thứ, đến khi nước xốt ngấm hoàn toàn. Chuyển mọi thứ sang đĩa phục vụ.

10/ Thêm một thìa tương ớt vào mì nếu dùng. Dùng nóng như món chính.