Công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất: Mì xào xá xíu

Top 2 trong Top 10 công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất dễ dàng và không tốn quá nhiều thời gian.

Mì xào xá xíu là công thức nấu mì kiểu Á ngon nhất kết hợp giữa sự hấp dẫn của thịt xá xíu, những sợi mì mềm dai vừa phải và rau xanh tươi mát. Nó thậm chí còn ngon hơn món mì bạn mua bên ngoài đấy!

Chuẩn bị: 1/2 lbs (225 g) mì áp chảo kiểu Hồng Kông (hoặc mì chow mein), 3 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật), 2 chén (130 g) cải thìa non cắt miếng vừa ăn, 1 1/2 chén (160 g) thịt lợn xá xíu băm nhỏ, 4 cây hành lá thái mỏng, 4 củ tỏi băm

Nước xốt: 1/3 chén gà kho, 1/4 chén dầu hào, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1 muỗng canh hắc xì dầu (hoặc nước tương), 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột tiêu trắng

Cách làm:

1/ Nếu bạn đang sử dụng mì khô thông thường, hãy đun sôi một nồi nước lớn. Nấu mì theo hướng dẫn cho đến khi chín. Xả và rửa sạch bằng nước máy. Để qua một bên. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu đang dùng mì áp chảo kiểu Hồng Kông.

2/ Kết hợp tất cả các thành phần cho nước xốt trong một bát nhỏ. Trộn đều.

3/ Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn (hoặc chảo thép cacbon hay chảo gang) trên lửa lớn vừa.

4/ Thêm mì vào. Nếu bạn đang dùng mì áp chảo kiểu Hồng Kông, hãy đổ 1/2 cốc nước vào. Nấu và đảo trong 2 phút hoặc đến khi mì chín. Nếu bạn đang sử dụng mì thông thường, hãy nấu mì trong 1 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi nó phủ đều dầu. Nếu mì bắt đầu có vẻ khô hoặc dính vào chảo (điều này xảy ra thường xuyên hơn nếu bạn đang sử dụng chảo bằng thép cacbon hoặc chảo gang), hãy đổ thêm dầu hoặc nước để làm mềm nó.

5/ Di chuyển mì sang một bên của chảo. Cho 1 muỗng canh dầu, hành lá, tỏi còn lại vào chảo. Khuấy trong 20 giây để hành tỏi tỏa hương thơm. Sau đó trộn đều mọi thứ với nhau.

6/ Thêm cải ngọt, xá xíu và nước xốt vào. Trộn mọi thứ lại với nhau. Đậy nắp chảo. Hấp khoảng 1 phút hoặc cho đến khi cải thìa chín và nước xốt ngấm hoàn toàn. Đảo vài lần. Cẩn thận nếm mì. Rắc chút muối và đảo lại nếu cần. Chuyển mọi thứ sang đĩa phục vụ.

7/ Dùng nóng như món chính.