Top 8 trong Top 10 món ăn mà bạn nên thử nhất trong văn hóa ẩm thực của người Hoa..
Món này được chế biến từ con vịt già được nuôi dưới điều kiện đặc biệt để có thể tạo ra lớp da giòn tan và thịt vịt mềm ngọt.
Quá trình chế biến vịt quay Bắc Kinh rất phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo từ phía các đầu bếp. Trước khi quay, vịt được làm sạch và gia vị được cho vào bên trong cơ thể vịt để thấm đều. Sau đó, con vịt được treo trong lò quay đặc biệt và được quay trong khoảng 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Khi được rán xong, lớp da của vịt quay trở nên giòn tan, màu vàng óng và thơm phức.
Món vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ trong các bữa tiệc hoặc làm món khai vị trong các nhà hàng Trung Hoa. Thực khách thường ăn với bánh quế, sốt đậu, hành tây, dưa leo và một số loại rau xanh để tăng thêm hương vị và độ giòn của món ăn.