Top 4 trong Top 10 món ăn mà bạn nên thử nhất trong văn hóa ẩm thực của người Hoa..
Được làm từ trứng vịt và được ủ trong hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu, món ăn này có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Để làm món trứng bách thảo, người ta cần chuẩn bị trứng vịt tươi, đất sét tro vôi và trấu. Trước khi bắt đầu quá trình ủ trứng, các loại nguyên liệu này sẽ được pha trộn với nhau để tạo ra một hỗn hợp đồng đều và đạt độ ẩm cần thiết. Sau đó, trứng vịt sẽ được lấy ra khỏi lòng trứng và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Tiếp theo, trứng vịt được đặt vào hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu đã được chuẩn bị sẵn. Quá trình ủ trứng bắt đầu từ đây và kéo dài trong khoảng 20-30 ngày. Trong quá trình ủ, trứng sẽ hấp thụ hương vị và hương thơm từ hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu, tạo ra một hương vị đặc biệt và khó quên.
Sau khi quá trình ủ hoàn thành, trứng được lấy ra và rửa sạch để loại bỏ lớp đất sét tro vôi và trấu bám trên bề mặt. Trứng bách thảo có vỏ nâu nhạt, mềm mại và dẻo dai. Khi chế biến, trứng bách thảo thường được chưng cách nước và tiêu, sau đó được chấm với một chút muối và đậu phộng rang giã nhỏ.
Món trứng bách thảo có hương vị độc đáo, ngọt ngào và hấp dẫn. Nó thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc hoặc làm món ăn kèm với cơm. Món ăn này cũng được xem là một món quà đặc biệt trong dịp lễ Tết của người Hoa.