Trong ẩm thực ăn vặt Việt Nam thì bánh chiên là một trong những loại đồ ăn vặt đươc rất nhiều người yêu thích. Trong đó không thể bỏ qua bánh khoai mỡ chiên, một loại bánh chiên có dẻo, có giòn, thơm thơm ngọt ngọt ăn hoài không ngán. Chúng ta thường hay sử dụng khoai mỡ để chế biến các món canh, nhưng ít khi dùng khoai mỡ làm bánh. Chính vì thế bánh khoai mỡ tạo ra hương vị rất thu hút. Tuy nhiên để làm ra món bánh khoai mỡ chiên giòn ngon bạn cần phải nắm rõ công thức và những mẹo hay để cho ra những chiếc bánh ngon. Nếu bạn muốn tự làm món bánh ngon này ngay tại nhà thì lưu ngay cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn ngon tại nhà mình chia sẻ sau đây nhé.
- 4-5 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
300g khoai mỡ
-
100g bột nếp
-
140g bột năng
-
40ml sữa tươi
-
60ml sữa đặc
-
40g đường trắng
-
25ml dầu ăn hoặc 25g bơ lạt
Các bước
Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon, không bị sượng: - Để chọn mua những củ khoai mỡ ngon, bạn nên lựa củ tối màu, càng tối càng ngon vì đây củ đã già. chắc thịt và ruột rất dẻo, không bị xốp. Nhìn kỹ thì khoai mỡ ngon sẽ có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, ấn thử sẽ thấy củ khoai cứng. - Tránh mua những củ khoai mỡ bị mềm nhũn, kích thước quá to, hình dạng méo mó hay dập nát, có mùi hay bị chảy dịch lạ.
Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn gọt vỏ bên ngoài khoai mỡ và rửa sạch với nước, sau đó cắt thành khối cho lên dĩa. Bắc lên bếp nồi hấp một lượng nước vừa đủ, cho dĩa khoai mỡ cắt khối vào hấp trong 20 phút.
Trộn bột khoai mỡ: Sau 20 phút, khi khoai mỡ đã chín mềm thì bạn lấy ra khỏi dĩa và cho ra thau. Dùng nĩa nghiền nát khoai và cho vào 100g bột nếp, 140g bột năng, 40ml sữa tươi, 60ml sữa đặc, 40g đường trắng và trộn đều hỗn hợp lên. Kế đến, bạn nhồi hỗn hợp thành khối bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ trong 30 phút cho bột nở.
Chiên bánh khoai mỡ: Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, cho dầu nhiều vào chảo, đun dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên lần lượt cho đến khi nào thấy bánh vàng giòn. Bánh chín, bạn vớt ra khỏi chảo, để trên giấy thấm bớt dầu rồi xếp ra dĩa và thưởng thức.
Thành phẩm: Bánh khoai mỡ bắt mắt, giòn rụm và thơm ngon. Cắn một cái thì bạn sẽ cảm nhận được vị béo, dẻo mịn và dai của khoai mỡ kết hợp với bột nếp, bột năng kết hợp với vị ngọt thơm của sữa đặc làm món bánh thêm phần ngon miệng, cuốn hút.
