Top 8 bước làm chè trôi nước ngũ sắc ngon nhất nên thử

Sên nhân bánh: Đầu tiên, bạn mang 300g đậu xanh tách vỏ ngâm nước từ 1-2 tiếng để đậu mềm. Kế đến, bạn cho vào nồi rồi đổ nước xâm xấp mặt đậu và nấu chín, tắt bếp để đậu nguội. Sau đó bạn dùng đũa khuấy mạnh để đậu thật mịn màng rồi tiếp hành sên đậu xanh. Tiếp đến cho phần đầu xanh vào chảo cùng với 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và với sữa đặc. Bạn liên tục khuấy đều để đậu sệt lại và không dính tay nữa thì tắt bếp rồi để nguội.

Tạo các màu tự nhiên: - Gọt vỏ khoai lang trắng, khoai lang tím và khoai lang vàng rồi đem rửa sạch, cho vào xửng hấp. Sau khi khoai chín mềm, lấy ra và dùng chày hoặc nĩa tán nhuyễn mịn từng loại khoai. - Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố cùng với 150ml nước. Sau khi xay nhuyễn mịn, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa. - Ruột gấc bỏ hết hột, cho vào máy xay nhuyễn cùng nước được chén nước màu đỏ.

Công đoạn nhào bột: Chia 500g bột nếp thành 5 phần bằng nhau và lần lượt trộn bột bánh. Trước tiên, bạn làm vỏ bánh màu trắng bằng cách cho vào tô 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và 1 ít muối. Bạn dùng tay trộn đều và nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn là được. Với phần khoai lang vàng và khoai lang tím, bạn cũng nhào bột và khoai với tỷ lệ tương tự khoai lang trắng để cho phần vỏ bánh màu tím và màu vàng. Tiếp đến bạn tiến hành nhào vỏ bánh màu xanh. Bạn cho vào tô 100g bột nếp, 50g khoai lang trắng, 50-60ml nước ấm và 1 ít muối. Bạn dùng tay trộn đều rồi cho từ từ nước lá dứa vào đến (khoảng 10ml), rồi nhào thành khối dẻo mịn. Cuối cùng, bạn nhào vỏ bánh màu cam bằng 100g bột nếp, 50g khoai lang vàng, 50-60ml nước ấm, thịt gấc xay nhuyễn và 1 ít muối.

Tạo hình bánh trôi: Vo nhân đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước tương đương như quả tắc. Bạn làm lần lượt đến hết nguyên liệu. Sau đó, bạn tiến hành chia 5 phần bột vỏ bánh thành các phần bằng nhau, với kích thước lớn hơn viên nhân. Bạn vo tròn rồi ấn dẹp nhẹ và nắn tạo một lòng giếng (như hình) rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào trong. Cuối cùng, bạn tiến hành túm phần vỏ bánh lại sao cho ôm chặt sát vào nhân, rồi vo thật tròn đẹp và không để nhân ra trồi ra ngoài.

Luộc chè: Đun sôi một nồi nước với lửa vừa rồi thả từ từ các viên chè vào để luộc. Sau khoảng 15 phút, các viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước. Lưu ý: Cách luộc chè trôi nước không bị dính như sau: bạn thấm dầu ăn vào phần vỏ từng viên chè trôi nước ngũ sắc. Nước sôi thì thả từng viên chè vào. Bạn quan sát khi vỏ bánh có độ bóng đẹp và nổi lên mặt nước là chín. Vớt chè ra rồi đem ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để viên chè dai ngon, không bị cứng. Sau đó, bạn vớt ra và để ráo.

Nấu nước đường: Đun sôi khoảng 2 lít nước, rồi cho vào 600g đường phèn, gừng cắt lát và 1 ít lá dứa. Khi đường phèn tan hết, bạn cho phần chè trôi nước đã để ráo vào và nấu thêm khoảng 10 phút nữa để nước đường thấm vào bên trong viên trôi nước.

Nấu nước cốt dừa: Cho 300ml nước cốt dừa, kèm với một ít muối và đun sôi hỗn hợp. Tiếp đến đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều để nước cốt dừa tạo độ sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm: Cuối cùng, bạn múc chè ra chén cùng với nước đường, gừng và bạn rưới một ít nước cốt dừa lên trên, rắc một ít mè là có thể thưởng thức được rồi. Những viên chè đủ màu sắc lại mềm dẻo, ngọt thanh, hoà quyện với nhân đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.