Bánh mochi dâu tây

Top 2 trong Top 10 cách làm bánh mochi mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh mochi dâu tây:

• Bột bắp hoặc bột năng: 150g
• Bột nếp: 400g
• Dầu ăn: 40ml
• Đậu đỏ tươi: 150g
• Dâu tây: 300g
• Đường cát: 150g

Cách làm bánh mochi dâu tây:

Làm nhân bánh:

• Rửa sạch đậu đỏ, ngâm đậu khoảng 8 tiếng, ninh cho thật nhừ và vẫn còn lại 1 chút nước, để nguội.
• Xay nhuyễn đậu.
• Cho đậu vào 50g đường cát vào chảo chống dính.
• Để lửa lớn, khuấy liên tục, sên đến khi hơi sệt thì hạ xuống lửa vừa, cho dầu ăn vào.
• Tiếp tục khuấy, khi hơi nước bốc lên ít hơn, hạ xuống lửa nhỏ.
• Đảo liên tục đến khi đậu đỏ đặc lại, có thể gom thành khối thì tắt bếp, để nguội.
• Cắt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô.
• Lấy một ít đậu đỏ, dàn đều, bọc lấy 1 quả dâu tây, miết cho kín và tròn.
• Làm tương tự cho đến hết.

Làm vỏ bánh & gói bánh:

• Trộn đều bột nếp và đường cát, cho 400ml nước vào tiếp tục trộn.
• Lọc bột qua rây cho mịn.
• Để lửa lớn đun sôi một nồi nước, cho tô bột vào hấp cách thủy.
• Dùng khăn vải buộc nắp nồi rồi đậy kín nắp.
• Sau 10 phút mở nắp nồi, tắt bếp, đợi chút cho bớt nóng rồi đảo đều tô bột.
• Đậy nắp lại, hấp tiếp trong 5 phút đến khi bột trong, chín hoàn toàn.
• Rang bột năng với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút, đảo đều cho bột chín.
• Rây một lớp bột năng dày ra mặt phẳng, cho bột vừa hấp lên, rây thêm một lớp bột năng lên trên.
• Ấn dẹp miếng bột, cán cho mỏng.
• Để bột nguội, chia thành 13 phần.
• Lấy từng miếng bột bọc lấy nhân đậu đỏ dâu tây, túm mép lại.
• Lăn viên bánh vào tô bột năng, dùng chổi nhỏ quét bớt lớp bột năng dư bám bên ngoài là hoàn tất.