Bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh

Top 4 trong Top 10 cách làm bánh mochi mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh

Phần nhân bánh:

• Bột nếp: 20g
• Dầu ăn: 10g
• Đậu xanh cà vỏ: 150g
• Đường: 100g
• Lá dứa (không dùng lá dứa non): 10 cọng
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa non nạo xay nhuyễn

Phần vỏ bánh:

• Bột bắp: 30g
• Bột năng: 15g
• Bột nếp: 150g
• Dầu ăn: 10g
• Đường: 120g
• Muối: 1 ít
• Sữa tươi: 270ml

Cách làm bánh mochi dừa non lá dứa đậu xanh:

Làm nhân bánh:

• Rửa sạch đậu xanh.
• Hấp chín đậu sau khi ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm nước ấm 3 giờ.
• Cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn với 200ml nước.
• Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, nước lá dứa, đường.
• Sên hỗn hợp đậu, khuấy đều.
• Khi đậu hơi cạn, cho dừa non, dầu ăn và bột nếp vào, vẫn khuấy đều tay.
• Sau 30 phút sên, đậu dẻo quánh là đạt.
• Nhấc xuống, để nguội, gói trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh.
• Vo nhân thành các viên tròn.

Làm vỏ bánh & gói bánh:

• Trộn bột năng, bột nếp, bột bắp, đường, muối, 250ml sữa tươi.
• Đậy bột lại, cho nghỉ 30 phút.
• Khi bột đã nở thì dùng rây lọc lại.
• Lấy ¾ lượng bột, hấp với lửa lớn từ 30 – 40 phút.
• Lấy ¼ lượng bột, cho thêm 20ml sữa tươi, trộn đều, cho lá dứa vào, quay trong lò vi sóng 2 lần, mỗi lần 1 – 1,5 phút, trộn đều.
• Trộn đều vào phần bột hấp 50ml nước lá dứa, đậy nắp lại hấp thêm 5 phút.
• Để phần bột hấp vào màng bọc thực phẩm, cán bột khoảng 5 phút.
• Cho cả phần bột hấp (màu xanh) và bột quay trong lò vi sóng (màu trắng) vào ngăn đá tủ lạnh trong 45 phút.
• Chia phần bột màu trắng làm 3 phần, dùng cây cán bột cán đều.
• Cho viên nhân vào giữa phần bột trắng, túm kín lại, vo tròn.
• Chia phần bột xanh làm 3, cán đều.
• Cho viên nhân vào giữa phần bột xanh, túm kín lại, vo tròn là hoàn tất.