Bánh mochi nhân mè đen bí đỏ

Top 9 trong Top 10 cách làm bánh mochi mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 2 chén bột gạo ngọt (256 gram)
• 1 chén đường nâu
• 1 chén đường bột
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
• 1 thìa cà phê gừng xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê đinh hương
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 cốc và 2 muỗng canh bí ngô (đã bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ, xay nhuyễn)
• 1 cốc nước cốt dừa
• 3 quả trứng gà
• 1 chén bơ không muối, nấu tan chảy và để hơi nguội
• 1 thìa cà phê vani nguyên chất
• 2,5 – 3 muỗng canh vừng đen rang sẵn
• Nguyên liệu phủ bánh: 1 muỗng canh đường bột

Cách làm

• Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C. Trong lúc đó, bạn trộn bột làm bánh.
• Trong 1 cái tô lớn, bạn trộn bột gạo ngọt, đường nâu, đường cát, bột nở, bột quế, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương, muối cho đều.
• Trong 1 cái tô khác, bạn đập trứng gà vào, dùng máy đánh cho bông mịn. Sau đó, cho bí đỏ xay, nước cốt dừa, bơ và vani vào, trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
• Từ từ đổ các thành phần ướt vào trộn chung với hỗn hợp bột khô để tạo thành khối bột thống nhất và sền sệt.
• Thêm mè đen vào trộn cùng hỗn hợp bột.
• Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn bánh nướng, rồi cho vào giá giữa lò, nướng khoảng 75 – 80 phút.
• Kiểm tra bánh chín chưa bằng cách đâm que tăm vào, không còn dính bột là chín, lấy bánh ra.
• Đợi bánh nguội, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.
• Rắc đường bột lên bánh và thưởng thức. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng, ăn trong tối đa 3 ngày nhé.