Bánh mochi kem tươi sầu riêng

Top 3 trong Top 10 cách làm bánh mochi mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh mochi kem tươi:

Làm nhân kem sầu riêng:

• Sầu riêng: 60g
• Sữa đặc có đường: 60g
• Heavy cream (độ béo 35% trở lên): 100g

Làm vỏ bánh:

• Bột nếp: 150g
• Đường cát: 60g
• Sữa tươi không đường: 220g
• Sữa đặc có đường: 30g
• Dầu ăn: 10g
• Bột ca cao: 2 muỗng cà phê
• Bột trà xanh: 2 muỗng cà phê
• Tinh bột bắp

Cách làm bánh mochi kem tươi:

Làm nhân kem sầu riêng:

• Cho sầu riêng lên rây, tán đều.
• Khi thịt sầu riêng đã nhuyễn, bỏ phần xác còn lại trên rây.
• Cho sữa đặc có đường vào sầu riêng, khuấy đều.
• Cho heavy cream vào, dùng máy đánh trứng đánh đều với tốc độ cao nhất đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

Làm vỏ bánh:

• Trộn đều bột nếp và đường.
• Cho sữa tươi không đường, sữa đặc có đường, dầu ăn vào nồi, đun nóng lên, vừa đun vừa khuấy.
• Đến khi mặt sữa có hơi nóng bốc lên thì tắt bếp, đổ vào hỗn hợp bột nếp, khuấy đều tay.
• Trút phần bột qua rây, tán đều cho không còn lợn cợn.
• Khuấy đều bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Quay trong lò vi sóng ở mức 800W khoảng 2 phút thì lấy ra kiểm tra, nếu bột chưa chín thì xới lên, tiếp tục cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút cho chín.
• Để bột nghỉ khoảng 10 phút.
• Nhồi đập bột khoảng 1 phút cho bột chắc, mịn.
• Chia bột làm 3 phần.
• Một phần trộn đều bột ca cao để làm bánh mochi socola, 1 phần trộn đều bột trà xanh để làm bánh mochi trà xanh, phần còn lại để làm bánh mochi sầu riêng.

Gói bánh:

• Cán mỏng bột khi bột đã thật nguội.
• Cho nhân vào giữa, túm lại, bóp thật chặt phần chóp bột rồi ngắt phần bột dư ra, không để bột quá dày.
• Thoa đều tinh bột bắp ở ngoài viên bột.
• Làm tương tự với từng loại nhân và vỏ tương ứng.
• Cất vào ngăn đá tủ lạnh 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức.