Bánh mochi trà xanh

Top 1 trong Top 10 cách làm bánh mochi mềm thơm cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh mochi nhân trà xanh:

Làm nhân kem trà xanh:

• Whipping cream lạnh (kem tươi) có độ béo 30 – 40%: 120ml
• Sữa đặc có đường: 45g
• Bột trà xanh: 3g

Làm vỏ bánh:

• Bột gạo nếp: 100g
• Bột trà xanh: 3g
• Dầu ăn: 15g
• Đường: 60g
• Nước sôi: 20ml
• Sữa tươi không đường: 180ml
• Tinh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây hoặc bột bánh dẻo: 30g

Cách làm bánh mochi nhân trà xanh:

Làm nhân kem trà xanh:

• Trộn whipping cream lạnh với sữa đặc có đường, bột trà xanh.
• Đánh cho bông cứng bằng máy đánh trứng
• Cho kem vào khuôn, bọc kín lại.
• Để trong ngăn đá 1 – 2 tiếng cho kem đông.

Làm vỏ bánh:

• Hòa tan bột trà xanh trong nước sôi.
• Trộn đều đường và bột gạo nếp.
• Cho thêm sữa tươi không đường, dầu ăn, phần trà xanh đã pha vào bột, tiếp tục trộn đều.
• Lọc bột qua rây, khuấy tiếp cho nhuyễn mịn hoàn toàn.
• Đậy kín bột, quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600W.
• Lấy bột ra xới đều, quay tiếp trong lò khoảng 50 – 90 giây ở mức 600W đến khi bột chín mềm, trong, dẻo.
• Cho bột lên giấy nến, nắn bột thành miếng hình chữ nhật.
• Phủ thêm 1 tờ giấy nến nữa lên trên, dùng cây cán bột cán mỏng còn khoảng 2mm.
• Để bột nguội khoảng 10 – 15 phút.
• Rây đều bột bắp lên trên miếng bột.
• Dùng khuôn ấn xuống để cắt miếng bột thành các miếng tròn có đường kính 6cm.
• Lấy từng miếng bột ra, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm cho bột không bị khô.
• Phần bột còn thừa tiếp tục tận dụng cán và cắt như trên.

Gói bánh & thưởng thức:

• Lấy nhân kem ra khỏi tủ đá, cho vào giữa vỏ bánh, miết kín lại, túm ở đầu, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
• Sau khi làm tương tự đến hết phần nhân và vỏ, cho bánh mochi vào hộp có nắp đậy kín.
• Bảo quản bánh mochi trong ngăn đá.
• Trước khi ăn, lấy ra để ngoài nhiệt độ phòng 5 – 10 phút hoặc để ở ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho vỏ bánh mềm là có thể thưởng thức.