Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Mì hoành thánh Quảng Đông

Top 9 trong Top 10 công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất bạn có thể tự làm trong dịp Tết nguyên đán.

Mì hoành thánh Quảng Đông là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất nhờ vào các thủ thuật đơn giản cho ra món súp thú vị kiểu Hongkong ngay tại nhà cực kì hấp dẫn.

Chuẩn bị: 1 gói vỏ hoành thánh siêu mỏng đã rã đông

Nhân hoành thánh: 11 ounce (320 gram) tôm không đầu lột vỏ và rút gân cắt nhỏ thành miếng 1/2 cm (1/16 inch), 5 ounce (140 gram) thịt lợn xay (20% chất béo), 1 thìa rượu sake Nhật Bản (hoặc rượu gạo), 1 quả trứng tách riêng (lòng đỏ làm nhân, lòng trắng để gói), 1 thìa nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 thìa cà phê gừng giã nhuyễn, 1 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê tiêu trắng.

Nước súp: 1 gói (400g / 14-oz.) mì hoành thánh kiểu Hồng Kông, 10 chén gà kho (nước kho tự làm là tốt nhất), 3 muỗng canh tôm khô, 6 thìa nước tương, 6 thìa cà phê dầu mè, 2 đến 3 cây hành lá cắt nhỏ, 4 cây cải ngọt , cải thìa (hoặc 4 chén cải bẹ xanh, hoặc cải bó xôi) (Tùy chọn)

Cách làm:

Rã đông giấy gói hoành thánh. Cho tôm khô vào một chiếc bát nhỏ, đổ nước ấm vào ngập. Để ngâm trong ít nhất một giờ ở nhiệt độ phòng. Hoặc bạn có thể để trong tủ lạnh nửa ngày.

Làm hoành thánh:

1/ Trong một tô lớn, trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân hoành thánh, ngoại trừ lòng trắng trứng. Trộn đều bằng thìa.

2/ Chuẩn bị một khay lớn hoặc một cái đĩa. Xịt một lớp dầu mỏng dưới đáy để chống dính.

3/ Gói hoành thánh lần lượt. Đặt khoảng nửa thìa nhân (hoặc 1 thìa nhân cho hoành thánh cỡ lớn) vào một phần ba phía dưới giấy gói. Gấp mặt dưới lên trên miếng nhân, sau đó cuộn hết phần nhân sang mặt còn lại của giấy gói. Phết một lớp mỏng lòng trắng trứng lên một đầu của giấy gói hoành thánh. Buộc hai đầu và ấn vào nhau để khóa nhân bên trong giấy gói. Đặt lên đĩa to, cách nhau một khoảng bằng ngón tay.

4/ Khi bạn hoàn thành 10 đến 15 miếng hoành thánh, hãy phủ chúng bằng khăn giấy ướt để chúng không bị khô.

5/ Nếu bạn không định nấu và phục vụ hoành thánh ngay lập tức, hãy bảo quản hoành thánh trong một ngày hoặc để đông lạnh trong vòng một tháng. Bọc kín khay hoành thánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi hoành thánh đã đông hoàn toàn, bạn có thể chuyển chúng vào túi zip kín khí để giải phóng không gian tủ đông.

Mì hoành thánh:

1/ Chuẩn bị một nồi lớn để nấu hoành thánh và mì. Thêm khoảng 4 lít (1 gallon) nước và đun sôi.

2/ Cho gà kho, tôm khô đã chưng vào nồi khác. Đun sôi trong 10 phút.

3/ Chuẩn bị 6 bát lớn. Cho 2 thìa hành lá, 1 thìa nước tương và 1/2 thìa dầu mè vào mỗi bát. Đổ 1 và 1/2 cốc nước dùng vào.

4/ Cho mì vào nồi lớn. Nấu theo hướng dẫn. Chuyển một ít ra mỗi bát.

5/ Thêm hoành thánh vào nồi lớn. Dùng thìa khuấy nhẹ liên tục để bột không bị dính ở đáy. Nấu cho đến khi hoành thánh nổi lên trên. Chuyển một ít ra mỗi bát.

6/ (Tùy chọn) Chần một ít rau xanh trong nồi lớn. Chuyển ra bát hoành thánh để trang trí.

7/ Phục vụ ngay lập tức.

Nấu hoành thánh đông lạnh:

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Thêm hoành thánh. Khuấy nhẹ để không bị dính. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Chuyển sang lửa nhỏ vừa. Đậy nắp nồi hở một khoảng trống nhỏ một bên. Tiếp tục đun sôi trong 2 phút (3 phút đối với hoành thánh cỡ lớn). Luôn đứng bên cạnh nồi và theo dõi nước dùng. Nếu nước dùng bắt đầu trào ra, hãy mở vung và khuấy, sau đó đậy nắp lại. Mở nắp ra, tiếp tục nấu trong một phút nữa hoặc đến khi hoành thánh chín.