Công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất: Hoành thánh cay Tứ Xuyên trong dầu ớt đỏ

Top 7 trong Top 10 công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất bạn có thể tự làm trong dịp Tết nguyên đán.

Hoành thánh cay Tứ Xuyên trong dầu ớt đỏ là công thức bánh bao kiểu Hoa ngon nhất, nó có kết cấu mượt mà và vị cay đặc trưng từ tỉnh Tứ Xuyên đã khiến bạn không thôi hít hà.

Chuẩn bị: 60 vỏ gói hoành thánh nhỏ đã rã đông (hoặc 40 vỏ gói hoành thánh lớn)

Nước dùng: 1/4 cốc nước sôi, 1/4 thìa cà phê muối, 2 cây hành lá thái mỏng, 1 thìa gừng băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên

Nước xốt dầu ớt đỏ: 1/2 cốc dầu ớt tự làm cộng với 4 muỗng cà phê ớt mảnh từ dầu, 1/4 chén nước tương ngọt có mùi thơm (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích ngọt), 1 1/2 muỗng canh giấm chinkiang, 2 thìa cà phê tỏi xay, 2 cây hành lá thái mỏng

Phần nhân: 1/2 lbs (225 g) thịt lợn băm nhỏ, 1 quả trứng lớn, 2 thìa cà phê bột ngô, 1/8 thìa cà phê bột tiêu trắng

Trang trí: Một vài muỗng canh nước nóng khi nấu hoành thánh (Tùy chọn), ngò rí cắt nhỏ, hạt tiêu Tứ Xuyên nướng, hạt mè nướng (Tùy chọn)

Cách làm:

Nước dùng: Kết hợp tất cả các thành phần cho nước dùng trong một cái bát nhỏ. Khuấy đều và để ngấm trong 20 phút. Lọc và loại bỏ tất cả các thành phần rắn.

Nước xốt dầu ớt đỏ: Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát cỡ vừa. Khuấy đều.

Làm hoành thánh:

1/ Cho thịt heo xay vào một cái tô cỡ vừa. Cho nước dùng, trứng, bột bắp và tiêu trắng vào. Trộn đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn và dính.

2/ Gói hoành thánh lần lượt. Đặt khoảng nửa thìa nhân (hoặc 1 thìa nhân cho hoành thánh cỡ lớn) vào một phần ba phía dưới giấy gói. Gấp mặt dưới lên trên miếng nhân, sau đó cuộn hết phần nhân sang mặt còn lại của giấy gói. Phết một lớp mỏng lòng trắng trứng lên một đầu của giấy gói hoành thánh. Buộc hai đầu và ấn chúng lại với nhau để khóa nhân bên trong giấy gói. Đặt lên đĩa to, cách nhau một khoảng bằng ngón tay.

3/ Khi bạn đã hoàn thành 10-15 miếng hoành thánh, hãy phủ chúng bằng khăn giấy ướt để chúng không bị khô.

Nấu hoành thánh:

1/ Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm hoành thánh, 20 cái cùng một lúc. Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa liên tục để chúng không bị dính vào đáy. Nấu đến khi hoành thánh nổi lên trên, khoảng 2 đến 3 phút. Chuyển từ 7 đến 8 hoành thánh vào mỗi bát. Đổ 2 thìa nước xốt và 2 thìa nước dùng nóng đã luộc hoành thánh vào.

2/ Trộn đều hoành thánh để phủ nước xốt. Thưởng thức!

Bảo quản:

Nếu bạn không định nấu và phục vụ hoành thánh ngay, bạn có thể bảo quản hoành thánh trong một ngày hoặc để đông lạnh đến một tháng. Bọc kín khay hoành thánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi hoành thánh đã đông hoàn toàn, bạn có thể chuyển chúng vào túi zip kín khí để giải phóng không gian tủ đông.

Nấu hoành thánh đông lạnh:

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Thêm hoành thánh. Khuấy nhẹ để không bị dính. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Chuyển sang lửa nhỏ vừa. Đậy nắp nồi chừa một khe hở nhỏ ở một bên để tránh bị sôi. Tiếp tục đun trong 2 phút (3 phút đối với hoành thánh lớn hơn). Đứng bên cạnh nồi trong suốt thời gian luộc và theo dõi nước dùng. Nếu nước dùng bắt đầu sôi, mở vung và khuấy. Mở vung, tiếp tục nấu thêm một phút hoặc cho đến khi hoành thánh chín.