Đậu phụ Tứ Xuyên

Top 4 trong Top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc.

Đậu phụ Tứ Xuyên (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Szechuan (Sichuan), có lịch sử hơn 100 năm gắn liền với Trung Hoa. Món ăn này được làm từ đậu hũ kèm với một số thịt băm (lợn hoặc bò) trong một số sốt cay. Sốt được làm từ đậu tương đen lên men và tương ớt (douban/douchi).

Người phát minh ra món ăn này đến từ thành phố Chengdu, tỉnh Sichuan. Bà là một bà nội trợ có họ là Chen. Người ta nói rằng khuôn mặt của bà Chen có nhiều vết mụn. Trong tiếng Trung, 'ma' có nghĩa là 'xăm trổ' và 'po' có nghĩa là bà nội, vì vậy mọi người gọi món ăn bà nấu là Ma Po Tofu ('Đậu hũ Bà già xăm trổ'). Món ăn cay và thơm ngon của bà Chen sau đó trở thành một món ăn phổ biến. Nó đã được giới thiệu tới Nhật Bản và cũng nhanh chóng được người dân ở đó đón nhận.