Heo quay đôi

Top 7 trong Top 10 món ăn truyền thống nổi tiếng nhất Trung Quốc.

Heo quay lần hai hoặc heo quay đôi (回锅肉 huíguōròu) là một trong những món thịt heo Sichuan nổi tiếng nhất. Tên tiếng Trung của món này là huiguorou, có nghĩa là "thịt quay quay lại trong nồi". Thịt heo được đun sôi trong nồi trước. Sau đó, nó được nấu lại với các thành phần khác, bao gồm tương đậu nành (doubanjiang), đậu đen chua (douchi), tỏi, gừng, và nhiều hơn nữa.

Tương truyền, món ăn này được tạo ra bởi một nhà thơ nổi tiếng Trung Quốc tên Tô Đông Pha (tức Tô Sư). Một ngày nọ, Tô Đông Pha định nấu một món thịt heo ngon thiết đãi bạn bè của mình. Anh ta đang đun sôi thịt heo trong nồi và bước ra khỏi nhà và quên mất. Sau khi trở lại, anh ta phát hiện thịt heo đang ninh đã trở nên rất mềm. Anh ta thử thịt heo sizzling trong mỡ và thấy thịt heo đã trở nên mềm hơn và ngon hơn so với phương pháp đun trước đó. Vì vậy, anh ta cho thịt quay quay lại trong nồi với các thành phần khác và ấn tượng bạn bè của mình với món ăn này. Ngày nay, đây là món ăn chứ danh được các gia đình Trung Quốc dùng đãi khách vào các ngày lễ lớn và dịp đặc biệt trong năm.