Top 13 trong Top 16 Loại Rau Giúp Hạ Đường Huyết.
Có thể cải thiện hiệu quả việc tăng đường huyết, các thành phần dính trong khoai từ cũng được hình thành bởi Mucoprotein. Mucoprotein có thể bao vây các thực phẩm khác trong ruột, cho phép đường được hấp thụ chậm. Tác dụng này có thể ngăn chặn sự gia tăng mạnh lượng đường trong máu sau bữa ăn, và cũng tránh sự bài tiết insulin dư thừa, có thể điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn. Khoai từ cũng chứa các thành phần như magiê và kẽm cần thiết cho việc phân bố insulin, cũng như vitamin B1 và vitamin B2. Những thành phần này thúc đẩy quá trình chuyển hóa glucose trong máu. Ngoài ra, khoai từ còn chứa amylase, đây là một loại enzyme tiêu hóa đường, khiến đường không còn tích tụ trong máu.