Mentaiko

Top 9 trong Top 10 món ăn ngon nhất từ hải sản phổ biến tại Nhật Bản.

Cách làm ra Mentaiko

Mentaiko hoặc Myeongnanjeot là thuật ngữ mô tả toàn bộ bọc trứng chứa trứng cá minh thái Alaska đã tẩm ướp, thường dùng làm món ăn ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Nó hay bị nhầm với Tarako (phiên bản ướp muối), vì cá minh thái Alaska có quan hệ họ hàng gần với cá tuyết, sản phẩm thường dán nhãn là trứng cá tuyết.

Quá trình tẩm ướp góp phần tạo nên vị mặn, hơi cay, kết hợp hoàn hảo với kết cấu kem của Mentaiko. Nguồn gốc đầu tiên của nó là ở Hàn Quốc (được thưởng thức từ thế kỷ XVII). Sau Thế chiến thứ hai, nó có mặt tại Nhật Bản, đặc biệt đối với các thương nhân vùng Hakata, rồi nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến trên toàn quốc.