Top 1 trong Top 11 loại vitamin và vai trò của vitamin đối với cơ thể con người.
Tên hóa học: Retinol, retinal và bốn carotenoids, bao gồm beta carotene.
• Là vitamin hòa tan trong chất béo.
• Thiếu hụt vitamin A là thị lực suy giảm, cụ thể là suy giảm nhẹ thị lực gọi là quáng gà (khả năng nhìn giảm mạnh khi độ chiếu sáng thấp) và khô giác mạc.
• Các nguồn cung cấp vitamin A tốt bao gồm: Gan, dầu gan cá tuyết, cà rốt, bông cải xanh, khoai lang, bơ, cải xoăn, rau bina, bí ngô, rau xanh collard, một số loại phô mai, trứng, quả mơ, dưa dưa, và sữa.