Top 4 trong Top 13 món ăn ngon nổi tiếng của Hàn Quốc.
Là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và đặc trưng ở Hàn Quốc gắn liền với kỷ niệm tuổi học trò, cuộc sống đô thị, và được xem như một phần không thể thiếu trong văn hóa ăn nhanh Hàn Quốc. . Tokbokki có nguồn gốc là một món ăn cung đình truyền thống của Hàn Quốc tên là tteok jjim.
Bánh gạo là thành phần chính của món ăn này được làm từ được làm từ bột gạo hoặc bột mì, nặn thành những thanh tròn dài hình trụ sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn có độ dẻo, dai đặc trưng nấu cùng với thịt, trứng, rau cùng với nước sốt cay nồng, đậm đà và đôi khi cũng được nấu chung cùng chả cá, trứng,… Khi sơ chế bánh gạo nếu dùng bánh gạo khô thì cần ngâm nước cho mềm còn bánh gạo tươi thì không cần ngâm. Nước sốt được xem là "linh hồn" của món ăn, thường được làm từ tương ớt Gochujang giúp mang lại màu đỏ đẹp mắt và vị cay nồng đặc trưng, bột ớt Gochugaru làm tăng thêm độ cay và màu sắc. Nước dùng để làm sốt thường là nước dùng cá cơm hoặc rau củ. Ngoài ra còn có đường, tỏi, nước tương, siro ngô (corn syrup) để tạo vị ngọt, mặn, đậm đà. Tất cả nguyên liệu được hòa tan vào một nồi rồi đun sôi. Khi sốt sôi, cho bánh gạo vào đun sau đó thêm chả cá, bắp cải, hành tây và các loại topping khác vào. Đun lửa vừa và khuấy đều cho đến khi bánh gạo mềm, ngấm sốt và nước sốt sánh lại. Múc Tokbokki ra đĩa, có thể rắc thêm vừng rang hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí và tăng hương vị.
Vị cay cay của nước sốt đỏ cam đẹp mắt được làm từ bột ớt đã tạo nên mùi vị đặc trưng chua cay mặn ngọt vô cùng hấp dẫn cùng với mùi thơm của bánh gạo đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này khiến các du khách không thể cưỡng lại được. Từ một món ăn chỉ được phục vụ giành riêng cho hoàng tộc nhưng trải qua từng thời kì bánh gạo cay tokbokki dần dần đã trở thành một món ăn đường phố phổ biến quen thuộc với nhiều người và hiện nay để phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách đã có thêm nhiều loại bánh nếp khác nhau để có thể đáp ứng.
Tokbokki không chỉ là một món ăn nhanh mà còn là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực đường phố Hàn Quốc, mang đến trải nghiệm vị giác đầy thú vị và là món ăn yêu thích của nhiều người trên thế giới.