Top 5 trong Top 13 món ăn ngon nổi tiếng của Hàn Quốc.
Mì tương đen Hàn Quốc hay còn gọi là mì Jajangmyeon là một món ăn độc đáo của Hàn Quốc và với màu sắc độc đáo rất riêng của mình, món ăn này đã thu hút một lượng lớn các tín đồ ẩm thực trong và ngoài nước. Ở Hàn Quốc món ăn này mang ý nghĩa về sự cường thịnh vượng, sức khỏe, trường sinh và là biểu tượng của văn hoá ẩm thực.
Điều làm nên thành công của món ăn này chính là nước sốt được làm từ caramel, đậu nành rang với các phụ liệu như bí, tỏi, thịt hoặc hải sản,… được băm nhỏ. Để làm sốt thì đầu tiên sẽ rang sơ hoặc xào tương Chunjang với dầu ăn để giảm bớt vị đắng và tăng hương vị. Sau đó phi thơm hành tây, sau đó cho thịt heo vào xào săn rồi thêm các loại rau củ thái hạt lựu vào xào cùng cho đến khi chín tới. Tiếp theo sẽ ổ Chunjang đã rang vào chảo, đảo đều với thịt và rau củ rồi thêm nước dùng và đun sôi. Cuối cùng, pha loãng bột bắp với một chút nước rồi từ từ cho vào sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại và có độ bóng đẹp và nêm nếm thêm đường và các gia vị khác cho vừa ăn.
Mì tương đen được làm thủ công hoàn toàn từ bột lúa mì trắng và có đặc điểm to, dai và béo như mì sợi mì Ý. Mì sẽ được luộc trong nước sôi cho đến khi chín tới và dai sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính vào nhau và giữ được độ dai. Sợi mì sau khi được làm chín sẽ được trộn cùng nước sốt tương đen sánh mịn và ăn cùng với trứng, rau củ và thịt heo mềm. Món này thường ăn kèm với kimchi, củ cải vàng ngâm hoặc dưa chuột cắt sợi để cân bằng vị béo và mặn của sốt.
Jjajangmyeon không chỉ là một món ăn mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người Hàn Quốc, gắn liền với những buổi tiệc nhỏ, những chuyến đi chơi hoặc đơn giản là những bữa ăn nhanh nhưng đầy ắp hương vị.