Top 3 trong Top 13 món ăn ngon nổi tiếng của Hàn Quốc.
Là một món ăn truyền thống nổi tiếng và là biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc. Nó không chỉ là một món ăn kèm thông thường mà còn là một phần không thể thiếu trong hầu hết các bữa ăn của người Hàn.
Kimchi là một món ăn lên men được làm từ các loại rau củ (thường là cải thảo hoặc củ cải trắng) và được nêm nếm với nhiều loại gia vị đặc trưng như bột ớt gochugaru, tỏi, gừng, hành lá, củ cải, và đôi khi có thêm hải sản muối như tép hoặc cá cơm. Quá trình lên men mang lại cho Kimchi hương vị chua dịu, cay nồng, mặn mà và umami đặc trưng. Đặc biệt, ớt bột Hàn Quốc đem đến cho món ăn một vị chua cay rất hấp dẫn đặc trưng cùng với sắc đỏ siêu bắt mắt nên rất hợp khẩu vị của đa số khách du lịch.
Rau củ dùng để làm Kimchi sẽ được ngâm trong nước muối hoặc trộn muối trực tiếp để loại bỏ nước, giúp rau giòn hơn và dễ bảo quản. Sau đó, trộn đều bột ớt, tỏi, gừng, nước mắm, tép muối, hành lá, củ cải và các gia vị khác để tạo thành hỗn hợp gia vị rồi trộn hoặc phết đều vào từng lá rau củ đã muối được rửa sạch. Kimchi được bảo quản trong các chum sành hoặc hộp kín ở nhiệt độ phù hợp để quá trình lên men diễn ra. Thời gian và nhiệt độ lên men sẽ ảnh hưởng đến độ chua và hương vị của Kimchi.
Hàn Quốc có rất nhiều loại Kimchi khác nhau, tùy thuộc vào vùng miền, nguyên liệu và mùa vụ. Một số loại phổ biến bao gồm: Kimchi cải thảo, Kimchi của cải non, Kimchi dưa chuột,...Kim chi giúp giữ ấm tốt cũng như giảm bớt được cái lạnh nhờ có vị cay nóng nên rất được ưa chuộng vào mùa đông, đặc biệt mỗi dịp Tết đến. Ngoài ăn sống thì kim chi có thể được chế biến thành những món ăn khác như canh kim chi cải thảo, cơm rang kim chi,…
Kimchi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc, thường xuất hiện trong mọi bữa ăn. Không chỉ là một món ăn mà Kimchi còn là biểu tượng văn hóa, sự gắn kết gia đình và tinh thần kiên cường của người Hàn Quốc. Ngày nay, Kimchi được yêu thích và phổ biến trên toàn cầu và đã trở thành biểu tượng giao lưu văn hóa của Hàn Quốc.