Top 11 trong Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản.
Canh Miso là một món súp truyền thống nổi tiếng và là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày của người Nhật, từ bữa sáng đến bữa tối.
Thành phần cốt lõi và quan trọng nhất của món canh này là tương Miso. Tương Miso là một loại gia vị được làm từ việc lên men đậu nành cùng với một số nguyên liệu khác như gạo, lúa mạch và muối. Tùy thuộc vào thời gian ủ và tỷ lệ các nguyên liệu, Miso có thể có nhiều màu sắc, hương vị khác nhau. Để chế biến món súp Miso truyền thống thì ba loại tương Miso khác nhau là đỏ, trắng hoặc hỗn hợp thường được dùng để chế biến. Ngoài ra, không thể không nhắc đên nước dùng được xem là linh hồn của món canh, tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên đặc trưng. Nước Dashi thường được nấu từ cá khô, tảo bẹ khô, cá ngừ bào, hoặc từ nấm đông cô khô và tương Miso sẽ được hòa tan vào nước dùng Dashi ở bước cuối cùng, sau khi đã tắt bếp hoặc hạ nhỏ lửa, để giữ nguyên hương vị và các lợi khuẩn có lợi. Đậu phụ, rong biển hành thường được ăn kèm với canh Miso và để tạo nên sự đa dạng của canh miso thì một số loại thực phẩm khác như daikon, tôm, cá, nấm, khoai tây, hành tây, hoặc thịt…đôi khi có thể cho thêm vào.
Canh Miso không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Quá trình lên men giúp tạo ra các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa. Món canh này cũng giàu protein, vitamin, khoáng chất và là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời, góp phần vào sức khỏe bền bỉ của người Nhật
Với hương vị thanh đạm, hài hòa và lợi ích sức khỏe to lớn, canh Miso không chỉ là một món ăn mà còn thể hiện triết lý ẩm thực tinh tế, coi trọng sự cân bằng và tự nhiên của người Nhật. Món ăn này cũng là biểu tượng của sự gắn kết gia đình và lối sống thanh đạm của người Nhật.