Top 7 trong Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản.
Okonomiyaki là một món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản, thường được gọi là “bánh xèo kiểu Nhật”, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến linh hoạt theo sở thích cá nhân.
Món ăn này được làm từ bột mì pha loãng với nước, thêm bắp cải thái nhỏ, trứng và các loại nguyên liệu khác tùy chọn. Bánh được nướng trên một chiếc chảo gang phẳng lớn cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó, bánh được phết một lớp sốt Okonomiyaki đặc trưng, rưới mayonnaise, rắc cá ngừ bào khô và rong biển vụn.
Mặc dù có cùng tên gọi, Okonomiyaki lại có hai phong cách chế biến chính, đặc trưng cho hai thành phố lớn ở Nhật Bản là Osaka và Hiroshima. Okonomiyaki kiểu Osaka là phong cách phổ biến nhất. Tất cả các nguyên liệu như bột, bắp cải, trứng, thịt, hải sản... được trộn đều với nhau trước khi đem nướng. Kết quả là một chiếc bánh dày, mềm xốp và đầy đặn, giống như một chiếc pancake mặn. Món này thường được nướng ngay tại bàn ăn của thực khách. Đối với Okonomiyaki kiểu Hiroshima thì sẽ được làm cầu kỳ hơn. Các nguyên liệu được xếp từng lớp lên nhau thay vì trộn chung. Lớp dưới cùng là bột mỏng, sau đó là bắp cải, mì Soba hoặc Udon, giá đỗ, và cuối cùng là thịt/hải sản và trứng ốp la. Bánh được ép dẹt khi nướng để các lớp dính vào nhau. Bánh Okonomiyaki kiểu Hiroshima thường mỏng và có nhiều lớp hơn, mang lại trải nghiệm vị giác đa dạng.
Okonomiyaki ngon nhất khi được ăn nóng ngay khi vừa nướng xong. Hương vị đặc trưng đến từ sốt Okonomiyaki ngọt, mặn và có vị umami đậm đà. Lớp sốt này kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của mayonnaise, vị mặn của cá ngừ bào và mùi thơm của rong biển. Khi ăn người ta sẽ cắt bánh thành từng miếng nhỏ bằng dụng cụ kim loại rồi chấm thêm với sốt nếu thích. Món này có mặt rộng rãi từ các quán ăn bình dân, nhà hàng đến lễ hội đường phố tại Nhật Bản.
Okonomiyaki không chỉ là món ăn, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đại chúng Nhật Bản, đặc biệt phổ biến tại Osaka và Hiroshima. Đây là món ăn thể hiện sự sáng tạo, tính cộng đồng và niềm vui trong nấu nướng.