Top 2 trong Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản.
Sashimi là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất của Nhật Bản, được xem như đỉnh cao của sự tinh tế trong ẩm thực. Điểm đặc trưng nhất của sashimi là nguyên liệu tươi sống được thái lát mỏng một cách khéo léo và trình bày vô cùng đẹp mắt.
Chất lượng của sashimi phụ thuộc 99% vào độ tươi của nguyên liệu. Các loại hải sản như cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá cam, bạch tuộc, sò điệp, và nhím biển thường được sử dụng nhiều nhất. Những loại cá này phải được đánh bắt, bảo quản và vận chuyển theo quy trình nghiêm ngặt để giữ nguyên độ tươi, vị ngọt và kết cấu tự nhiên. Đối với người Nhật, việc thưởng thức sashimi không chỉ là ăn một món ăn, mà còn là trải nghiệm hương vị tinh khiết nhất của biển cả. Kỹ thuật thái lát là một nghệ thuật thực sự. Các đầu bếp sushi và sashimi phải rèn luyện nhiều năm để có được kỹ năng này. Lưỡi dao phải cực kỳ sắc bén để có thể thái ra những lát cá mỏng đều, mịn màng, không làm nát thớ thịt. Tùy thuộc vào loại cá và phần thịt, cách thái cũng sẽ khác nhau. Sashimi thường được phục vụ kèm với một số loại gia vị đặc trưng như á tía tô, củ cải trằng, mù tạt, nước tương nguyên chất,... để làm nổi bật hương vị tự nhiên của hải sản, đồng thời giúp diệt khuẩn và làm ấm bụng.
Sashimi không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự tôn trọng thiên nhiên và sự khéo léo của con người Nhật Bản. Đó là sự kết hợp giữa nghệ thuật, kỹ năng nấu ăn và thẩm mỹ ẩm thực. Đây là món ăn mà bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản đều nên thử ít nhất một lần trong đời.