Top 5 trong Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản.
Mì Soba là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị mộc mạc và thanh tao. Sợi mì Soba có màu nâu sẫm đặc trưng, được làm từ bột kiều mạch. Đây là một món ăn rất được yêu thích, đặc biệt là vào những dịp lễ hoặc trong những ngày hè nóng bức. So với các loại mì khác như Ramen đậm đà hay Udon thanh thoát, Soba nổi bật với sự giản dị, tinh tế và hương vị mộc mạc từ kiều mạch.
Điểm khác biệt lớn nhất của Soba là nguyên liệu chính: bột kiều mạch. Sợi mì Soba có kết cấu chắc, dai và mang hương thơm tự nhiên của kiều mạch. Tùy thuộc vào tỷ lệ pha trộn giữa bột kiều mạch và bột mì thường, màu sắc và hương vị của sợi mì sẽ khác nhau. Mì Soba nguyên chất 100% kiều mạch được gọi là Juwari Soba, có màu sẫm và hương vị đậm đà nhất.
Soba có thể được thưởng thức theo hai cách chính là ăn lạnh hoặc ăn nóng. Mỳ Soba nóng sẽ được chan trong nước dùng nóng được nấu từ dashi, nước tương và mirin). Món này thường được ăn vào mùa đông, có thể ăn kèm với hành lá, rong biển, hoặc các loại topping khác như tempura. Vào mùa hè thì mỳ Soba lạnh là cách thưởng thức phổ biến nhất. Mì Soba được luộc chín, làm lạnh và bày trên một cái khay tre. Khi ăn, bạn sẽ gắp một phần mì, nhúng vào bát nước chấm tsuyu lạnh đã pha loãng, sau đó thưởng thức. Nước chấm này thường được cho thêm hành lá thái nhỏ và wasabi để tăng thêm hương vị.
Mì Soba không chỉ là một món ăn mà còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa Nhật Bản. Theo truyền thống, người Nhật thường ăn mỳ Soba vào ngày cuối cùng của năm. Sợi mì dài tượng trưng cho sự trường thọ và những sợi mì dễ cắt đứt tượng trưng cho việc cắt bỏ những điều xui xẻo của năm cũ, đón chào một năm mới may mắn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ai muốn khám phá một khía cạnh nhẹ nhàng, lành mạnh hơn của ẩm thực Nhật Bản.