Top 6 trong Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản.
Tempura là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, được yêu thích nhờ lớp vỏ chiên vàng giòn, nhẹ và giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu bên trong.
Các loại hải sản như tôm mực, sò điệp, cua, các loại cá hoặc rau thường được dùng để làm Tempura. Nguyên liệu trước khi chiên sẽ được nêm với nước sốt làm từ nước tương, gừng và đường và được lăn qua hỗn hợp bột được làm từ bột mì, trứng và đặc biệt là nước đá lạnh. Nước lạnh giúp hạn chế sự hình thành gluten, nhờ đó lớp bột khi chiên sẽ mỏng, nhẹ và giòn xốp thay vì bị cứng hay dai Nguyên liệu được chiên nhanh trong chảo ngập dầu ở nhiệt độ cao (khoảng 160-180°C). Quá trình này giúp lớp bột chín vàng giòn mà bên trong nguyên liệu vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Tùy theo sở thích của mỗi người mà nhiều loại nhân khác nhau có thể được lựa chọn.
Tempura ngon nhất khi được ăn nóng ngay sau khi chiên. Món này thường được ăn kèm với cơm, mì Soba hoặc Udon và chấm với nước sốt đặc trưng gọi là Tentsuyu. Nước sốt này là sự kết hợp hài hòa giữa nước tương, mirin, dashi và củ cải trắng bào, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà không làm mất đi độ giòn.
Tempura không chỉ là một món ăn mà còn là một nét văn hóa của Nhật Bản, thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng khâu chế biến. Với độ mềm béo của tôm biển cùng với sắc vàng tươi của bột chiên xù đã giúp Tempura trở nên hấp dẫn đối với thực khách. Ngày nay, tempura là món phổ biến từ quán ăn bình dân đến nhà hàng cao cấp, và là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Nhật.